en, en ??Citaat:
Oorspronkelijk geplaatst door Petera4b6
Afdrukvoorbeeld
en, en ??Citaat:
Oorspronkelijk geplaatst door Petera4b6
Heerlijk. 😎Citaat:
Oorspronkelijk geplaatst door HD1
Leuk! Is weer heel anders BBQ'en. Ik heb meerdere malen staan twijfelen bij zo'n ding, maar ga nu toch voor een grote (47cm). Met mijn BBQ frequentie (gemiddeld 2x per week) vond ik dat dat wel mocht.Citaat:
Oorspronkelijk geplaatst door Petera4b6
Vandaag bij een weber winkel geweest om houtskool,aanmaakblokjes en een boek te kopen,zelfs workshops worden er gegeven. 😎
Je kunt de temperatuur vd pizzasteen toch “testen” door er wat bloem op te strooien voordat je de pizza legt? Als die bloem mooi bruin word dan is die goed, word die zwart dan wat terug koelen door er met natte theedoek overheen te wrijven.Citaat:
Oorspronkelijk geplaatst door Bob
Amersfoort?Citaat:
Oorspronkelijk geplaatst door Petera4b6
Ja klopt, meestal lukt het wel aardig. jammer altijd dat de temperatuurmeter in de deksel vaak de weg kwijt is bij gebruik van de pizzasteen.Citaat:
Oorspronkelijk geplaatst door Akita
Klopt,Een mooie ingerichte winkel met vriendelijke en behulpzame mensen.Citaat:
Oorspronkelijk geplaatst door Bob
Inmiddels wat concretere plannen voor de nieuwe BBQ setup.
Dit wordt de kamado; Bastard Large 2019
https://i.imgur.com/vegz7V6.jpg
En dit ongeveer de tafel, die ga ik zelf maken, maar dan met 3 etages (onderaan dus de 3e voor opbergruimte.
De weber 57 komt ook in de tafel te hangen, met in het midden dus ruimte voor werk/snijblad.
https://i.imgur.com/gF5kXRY.jpg
Hier is waar ik kook
(As we speak)
https://uploads.tapatalk-cdn.com/201...e39fd78485.jpg https://uploads.tapatalk-cdn.com/201...e863495d47.jpg
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk Pro
lekker plekkie! En serieus aangepakt met afzuigkap erbij.
Die starter is goed gebruikt in ieder geval ;)
Gisteren kreeg ik een nieuwe bestelling houtskool binnen, met daarbij een vermakelijk magazine. Hieronder een stukje uit 1 van de columns eruit. Deze man spreekt volledig mijn taal, ik stond bijna te applaudisseren na het lezen.
Bijlage 254631
Gertjan rules
Bijlage 254646 Frame staat,nu afwerken en schilderen en achter het deurtje komt een mini koelkast.
Dat zijn de leuke klussen!Citaat:
Oorspronkelijk geplaatst door Petera4b6
@poetsertje: Inderdaad.
Afgelopen weekend voor de eerste keer Brisket Burned Ends gemaakt (is het nou burned of burnt?)
Tijdje geleden al een keer een filmpje gezien waarin deze gemaakt werden van alléén de point van de brisket, oftewel de brisket-ear. Dat is lang niet zo'n kostbaar stukje vlees als een flat of whole packer, dus ik durfde 'm wel aan. Voorzichtig begonnen met een stuk van 1 kg.
Na de "morning coffee" de smoker aangestoken. Ik heb de laatste tijd vaak het probleem dat de Weber Smokey Mountain Cooker wel eens te hard gaat, dus maar niet teveel kolen erin geladen. Op de dome thermometer las ik ongeveer 75 a 80 graden af, een probe op het rooster gaf keurig 105/110 aan, dus dat gaat goed.
Brisket gekruid met een mengsel van peper en zout, een paar chunks beukenhout tussen de brandstof en aan de slag!
https://i.imgur.com/abpKmrB.jpg
Ondanks de lage temperatuur vond ik 'm toch erg snel gaan. In zo'n 1,5 uur al van 24 naar 50-55 graden. Toen maar besloten 'm in te pakken, in dit geval in butcher paper.
Daarna ging het érg langzaam en heeft-ie er zeker nog zo'n 6 a 7 uur op gelegen voordat ik de 92 bereikte, of het vlees zo zacht was dat de thermapen er mooi in zakte
Toen maar even een half uurtje laten rusten alvorens aan te snijden.
En toen bleek het lange wachten het toch wel waard te zijn;
https://i.imgur.com/s1pI5eK.jpg
https://i.imgur.com/PpH6qbr.jpg
Prachtige rookring en nog super mals.
Netjes in blokjes gesneden, wat home-made BBQ saus erbij en nog even terug op de BBQ (dit keer de gewone weber, die stond nog lekker warm van het avondeten)
Uiteindelijk een prachtig resultaat;
https://i.imgur.com/nYwQlqd.jpg
Nog niet "smelt op je tong" boterzacht, maar zeker supermals, sappig en zéér smaakvol. Voor herhaling vatbaar, maar wel met een leermomentje; Volgende keer wat langer roken (tot 70 graden ofzo) en dan pas inpakken, dan zal het sneller gaan. Let wel; Dit was een stuk van 1kg, voor een hele brisket of een ear van ruim 2kg zijn dit wel acceptabele tijden natuurlijk.
Bijlage 254918 morgen nog wat kleine klusjes doen aan de keuken.
We komen er wel.Bijlage 254952
Vlees is bijna gaar.....Bijlage 255106
https://uploads.tapatalk-cdn.com/201...f94c487e2a.jpg
Picanha slow coocked
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk Pro