Het grote BBQ topic

[Bob]

Ziet er weer goed uit hier!

We doen ons best....



Verstuurd vanaf mijn SM-G950F met Tapatalk

Als je nou nog even de deksel erop doet, gaat het nog beter

Hoe en waarmee maken jullie het rooster schoon? 😎✌🏻

Hitte! Oftewel; Bij de volgende keer grillen, gewoon weer houtskool erin, even wachten tot-ie goed op temperatuur is en dan met zo'n schoonmaakborstel alles eraf krabben. Al jaren een prima techniek bij mij, gaat erg makkelijk. Wat ook helpt (als je het hebt) is een keer pizza bakken op de pizzasteen; Daaronder wordt het echt loeiheet en daarna is de boel gegarandeerd weer lekker schoon!


Ondertussen ben ik weer met een nieuw receptje bezig; Zelf bacon maken! Nog niet eerder gedaan en het vereist "nogal" wat voorbereiding. Ik heb een stuk varkensbuik in een dry-brine gezet (1 deel bruine suiker, 1 deel grof zout en 1/8 deel paprikapoeder) en dat ligt nu een week in de koelkast. Daarna spoelen, drogen en slowcooken ... erg benieuwd hoe dit gaat worden! Resultaten volgen natuurlijk, hieronder alvast een "sneak-peak";

20200425_151003.jpg

20200425_151221.jpg

[Remi66]

Houtskool:
Nieuwe zak met houtskool gebruikt, de White quebracho.
Had eerst de marabu Cuba.
Verschil vind ik dat de marabu Cuba meer smaak aan het vlees geeft, maar niet te overheersend.

De White quebracho ligt en brand wel een stuk langer.

Rub:
Zou eerst de memphis rub gaan maken, maar helaas waren wat specerijen op.
Voor de Kansas city rub had ik nog wel de goede in huis.
De eerste smaak is zoetig, en iets later een beetje pittige.
Maar zeker niet te erg.

Deze rub heb ik van de site van BBQ helden.

Resultaat

Verstuurd vanaf mijn OnePlus 7 Pro met Tapatalk

[PaudiA]

Ziet er goed uit. 😎✌🏻

[Remi66]

Het was ook zeer lekker.

Verstuurd vanaf mijn SM-T830 met Tapatalk

[PaudiA]

20200508_064232.jpg vlees voor morgen. 😎✌🏻

[Kevin1980]

20200508_064232.jpg vlees voor morgen.

Die ligt hier ook in de vriezer
Alleen dan al kant en klaar in een doosje

Verstuurd vanaf mijn SM-G950F met Tapatalk

[PaudiA]

Die ligt hier ook in de vriezer
Alleen dan al kant en klaar in een doosje

Verstuurd vanaf mijn SM-G950F met Tapatalk

Maar wordt hij ook zo?IMG-20200509-WA0015.jpg

[Kevin1980]

Maar wordt hij ook zo?IMG-20200509-WA0015.jpg

Geen idee zo op het oog lijkt hij redelijk het zelfde

Verstuurd vanaf mijn SM-G950F met Tapatalk

[PaudiA]

Geen idee zo op het oog lijkt hij redelijk het zelfde

Verstuurd vanaf mijn SM-G950F met Tapatalk

Als je zelf de spareribs in de rub zet en je proeft het vlees koop je nooit meer kant en klaar. In het begin waren ze te gaar...of te droog... gewoon blijven proberen tot jij denkt zo moet ik het doen.

[Bob]

Het eindresultaat van de bacon van laatst:

20200502_160922.jpg

Heel erg lekker!

[Akita]

Vanochtend even met de vacumeermachine aan de gang geweest, want er is op dit moment een actie gaande van een horecaleverancier in de omgeving van Rotterdam die door de corona situatie met vlees dreigt te blijven zitten en dit nu voor zéér lage prijzen aanbied omdat het anders “de kliko in kan”. (Deze actie was eigenlijk tot gisteren maar wordt woensdag met nog eens 2 weken verlengd vertelde men ter plekke.)

@tom mocht je dit als ongewenste reclame zien, dan alvast excuses en graag verwijderen want ik heb hier op geen enkele manier een belang bij maar wil alleen de bbq’ers “tippen”!

[Remi66]

Ziet er goed uit, helaas wat uit de buurt.

Verstuurd vanaf mijn SM-T830 met Tapatalk

[MaartenS1981]

Gisteren ook maar eens gewaagd aan iets anders dan het standaard cremeren van vlees op de bbq. Voor een eerste keer zeer geslaagd.

[Reggy]

Nice, getrokken varken


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk Pro

[Remi66]

Nu ook maar weer eens aangestoke,n doe het niet zo vaak.
Nu ruim 26 uur in de rub staan, dikke plakken buik spek uit Duitsland.
Ze hadden helaas geen grote stukken meer.


Verstuurd vanaf mijn SM-T830 met Tapatalk

[PaudiA]

20200629_174626.jpg
Longhaas. 😎✌🏻

[PaudiA]

De aankomende tijd veel tijd voor de bbq, Ribeye.20200703_174606.jpg

[Reggy]

Druk bezig in de buitenkeuken, Paella


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk Pro

[HD1]

Water loopt me in de mond ...

[Arlo]

Ziet er goed uit!... heerlijk


Gisteren een picanha van de bbq gehad, dat blijft toch een erg smakelijk stukje vlees.