Oorspronkelijk geplaatst door
robasto
Goedemorgen, binnen de Duitse wijnwereld staan (ver)nieuw(d)e regels op de rol. Nog meer en detail moet op het etiket vermeld gaan worden wat er allemaal in de wijn zit.
Het gaat heel ver. Als bijv. -na het vergisten- de wijn niet zo helder is als gewenst, valt eiwit te gebruiken om hem te klaren. De los zwevende gist deeltjes hechten zich aan het eiwit en zakken daardoor in het vat of de ton naar de bodem met als resultaat een heldere wijn.
Het in deze situatie gebruikt zijn van eiwit moet nu ook op het label komen; net als kalk voor het aanpassen van de de zuurgraad, etc etc. De wijnboeren twijfelen zeer aan nut en noodzaak.
Heb zojuist een uitnodiging daarover ontvangen van de Hochschule Geisenheim University voor een lezing en proeverij in mei. k Denk daar wel een dagje aan te willen spenderen primo mei (mede vanwege de mogelijkheid tot "Fassweinprobe".)